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環境再生型農業による「チーズケーキ」が、日本の酪農風景を変えていく:BAKE創業者による新たなる挑戦

食料生産をしながらも土壌を修復・改善する「環境再生型農業(リジェネラティヴアグリカルチャー)」。北の大地にて、そのアプローチによって菓子づくりに挑む企業がある。BAKE創業者・長沼真太郎が率いるスタートアップ「ユートピアアグリカルチャー」が挑むのは、おいしい菓子づくりと地球環境の回復を両立させることだ。

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