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「人の肌」に着想を得た抗菌素材で、食品を長くおいしく保存する:世界の賞味期限延長テック(5)

人体に欠かせない微量元素、亜鉛。オランダのParx Materialsは、この亜鉛が免疫システムで重要な役割を果たしていることに着想を得て、新しい抗菌素材を開発した。食品の賞味期限の延長にも有効だというこの技術は、スーパーバグや新型コロナウイルスがはびこる時代に重要な意味をもっている。(雑誌『WIRED』日本版Vol.40の記事に加筆して転載)

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